Compie un quarto di secolo “Lu Carrature d’Ore”, il più antico concorso gastronomico dell’Abruzzo, organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi di Pescara, con la partecipazione del Comune di Montesilvano e con il supporto tecnico dell’Istituto alberghiero “F. De Cecco” di Pescara.
La manifestazione, che si svolgerà lunedì 30 e martedì 31 marzo, quest’anno prevede una edizione speciale che punta tutto sui giovani: i cuochi in gara, infatti, sono stati selezionati tra candidati in età compresa tra i 22 e i 35 anni.
La stessa giuria, presieduta dal giornalista enogastronomico Massimo Di Cintio, è composta dai migliori giovani chef della regione, con una rappresentanza di tutte le province: Cristian Di Tillio (Il Ritrovo D’Abruzzo – Civitella Casanova), Nicola Fossaceca (Al Metrò San Salvo), Nadia Moscardi (Elodia – L’Aquila), Mattia Spadone (La Bandiera – Civitella Casanova), Arcangelo Tinari (Villa Maiella – Guardiagrele), Emanuela Tommolini (Esprì – Colonnella) e William Zonfa (Magione Papale – L’Aquila).
I premi
I 13 cuochi professionisti in gara hanno superato le pre-selezioni (che hanno visto partecipare oltre 30 cuochi) e concorreranno lunedì 30 marzo per l’assegnazione dei vari premi: “Lu Carrature d’Ore”, “Lu Carrature d’Argente” e “Lu Carrature de Bronze”, assegnati rispettivamente al primo, secondo e terzo classificato, e “Lu Buccunotte d’Ore” al primo classificato della sessione dolci.
A questi riconoscimenti si aggiungono il Trofeo Alta professionalità, che premia il cuoco che dimostrerà maggiore capacità organizzativa, padronanza della tecnica di preparazione ed esecuzione, il Trofeo Unione Cuochi Abruzzesi al piatto più innovativo, il Trofeo Angelo De Victoriis – Medori al piatto che meglio valorizza i prodotti abruzzesi, il Trofeo Cantina Frentana per il miglior abbinamento cibo/vino e infine il Trofeo Centerba Toro al piatto che meglio saprà valorizzare il tipico liquore abruzzese.
La gara, con valutazione dei piatti, si svolgerà, come ormai da diversi anni nella sede dell’Istituto alberghiero di Pescara, nella giornata di lunedì 30, mentre la premiazione con l’esposizione dei piatti vincitori è in programma martedì 31 nell’ambito della serata di gala in programma presso il Grand Hotel di Montesilvano.
Tradizione e innovazione
“La storia de “Lu Carrature d’Ore” ci consegna un bagaglio gastronomico fatto di tradizione, tipicità, tecnica, innovazione e professionalità – spiega Lorenzo Pace, segretario dell’Unione Cuochi Abruzzesi e organizzatore del 25° Carrature d’ore – nelle varie edizioni hanno partecipato al concorso complessivamente 627 cuochi professionisti e 162 alunni degli istituti alberghieri, realizzando un patrimonio culinario di 789 ricette. Questi numeri ci portano ad affermare con orgoglio che la manifestazione ha contribuito alla valorizzazione della cucina regionale e alla crescita professionale dei cuochi abruzzesi, realizzando così in pieno gli obiettivi che da sempre hanno ispirato il concorso. Il nostro auspicio per il futuro, dunque, è che Lu Carrature d’Ore possa continuare a svolgere questa sua funzione di stimolo e fucina della più prestigiosa gastronomia abruzzese”.
“Il compito di un cuoco è di rinnovare ogni giorno la magia che lo ha avvicinato alla cucina e trasmetterla, perché il cibo diventi un’esperienza capace di parlare anche di altre dimensioni – ha dichiarato il neo presidente dell’Associazione Cuochi Pescara, Narciso Cicchitti – e attraverso il nostro lavoro è possibile esprimere il lavoro di tanti ed è possibile dare voce alla nostra terra e raccontarla attraverso i suoi colori e i suoi sapori. Sappiamo che dovremo lavorare tanto perché la categoria cresca ancora, unita e ascoltata come lo è stata fino ad oggi. Ma sarà un compito entusiasmante, perché dovremo rappresentare l’intera filiera enogastronomica e turistica abruzzese”.
