Il frigorifero questo sconosciuto, arriva il decalogo ministeriale

Come evitare di trasformare il frigo in un dannoso cronicario? Rifugio e tomba di cibo, leccornie, acqua e bibite, ma anche luogo da tenere nel mirino per la sicurezza alimentare, in casa come nei pubblici esercizi, o in cui evitare  di errori che alterano gusto e proprietà di frutta e verdura.
Qualche esempio arriva direttamente dal Ministero della Salute, che al frigo ha dedicato un decalogo. Sapevate che stiparci frutta esotica e gli agrumi può farli diventare amari, mentre il pane diventa raffermo più velocemente con le basse temperature? No, vero, ecco perché è arrivato il decalogo che segue e che vi riportiamo fedelmente. Ecco le dieci fondamentali cosa da fare con il proprio frigo:
1) Verifica la temperatura all’interno del frigorifero: deve essere intorno ai 4-5 gradi sulla mensola centrale. E il frigo deve stare lontano da fonti di calore.
2) Ogni zona del frigo mantiene temperature diverse. Il punto più freddo, generalmente, è la mensola più bassa, sopra il cassetto delle verdure.
3) Non conservare gli alimenti oltre la loro scadenza.
4) Ogni alimento ha la sua temperatura di conservazione. Ad esempio carne e pesce devono stare nella parte più fredda, solitamente il comparto inferiore. Il pesce, eviscerato e lavato, va consumato entro 24 ore. La carne va mangiata entro 24 ore se macinata, entro 48 ore se di pollo e tacchino, entro tre giorni nel caso di affettati non confezionati e carne fresca. La parte centrale è idonea per uova, latticini, dolci a base di creme e panna, e gli alimenti da conservare in frigo ”dopo l’apertura ”. Mentre le mensole all’interno della porta sono i punti più caldi del frigorifero e sono destinati ai prodotti che necessitano di una leggera refrigerazione (bibite, burro).
5) il frigorifero non è indicato per qualsiasi alimento. Frutta e verdura meglio a temperatura ambiente.
6) non riporre mai in frigo alimenti caldi
7) occhio alle cross-contaminazioni. Vanno separati gli alimenti crudi dai cotti o pronti.
8) i contenitori devono essere puliti e chiusi
9) pulire regolarmente l’interno del frigorifero
10) evitare di fare scorte troppo abbondanti. L’aria fredda all’interno deve poter liberamente circolare attorno al cibo.