Estate, tempo di conserve e marmellate fatte in casa. Un ottimo modo per conservare le primizie dell’orto, tutto l’anno. Il piacere di preparare in casa tante sfiziosità, scegliendo ingredienti stagionali di ottima qualità. Per la buona riuscita delle conserve è necessario usare piccole accortezze. Innanzitutto è necessario selezionare frutta e verdura arrivati a giusta maturazione,…
Buste della spesa cariche di viveri e grande caos nel frigorifero. Cerchiamo di fare ordine con poche piccole mosse. La tendenza è quella di depositare gli alimenti all’interno del frigorifero senza prestare molta attenzione ma, non tutti sanno che ogni cibo ha la sua giusta temperatura di conservazione. Il frigorifero di casa dovrebbe avere una…
Per tre serate ha creato piatti strepitosi ispirandosi alla birra, un ingrediente “interessante”, che possiede una nota amara con cui non è sempre facile trovare il giusto equilibrio. Ma Christian Castorani, docente della ReD Academy, ha stupito palato e vista, con creazioni di gran classe, dal gusto unico ed equilibrato, ma anche estrose e con…
Un viaggio oltre mare fino ad arrivare in Galizia per conoscere i vivaci piatti della regione. La ricetta che stiamo per raccontarvi trae spunto dalla lezione di cucina svolta alla Scuola di Cucina ReD dallo chef Davide Pezzuto “Viva España”. Alla base della cucina galiziana, un’alimentazione prevalentemente composta da una grande varietà di prodotti ittici.…
Sono tanti i genitori che cercano corsi estivi per i propri bambini. La ReD propone, a partire da 7 luglio, due percorsi di cinque giornate nella sua cucina didattica. Un campus pensato per i piccoli chef, che, come dei veri alchimisti, apprenderanno le nozioni della cucina, per un’età che punta ad un ludico intrattenimento. Il segreto dell’insegnante sarà…
Una gara tutta al maschile, quella che si è tenuta ieri 19 giugno al Café Les Paillotes di Pescara. “Emergente Abruzzo 2014” è la competizione gastronomica che vede coinvolti i giovani chef abruzzesi under 30. A sfidarsi ai fornelli, sette brillanti promesse della cucina presentate dal critico enogastronomico per eccellenza, Luigi Cremona. Il primo a confrontarsi…
Piatti molto interessanti, privi di glutine, ma ricchi di sapore, colori e creatività. Li proporrà domani Beatrice De Tullio, docente della scuola di cucina ReD, di S. Vito Chietino, che sarà protagonista di uno show cooking al Centro D’Abruzzo di San Giovanni Teatino. Le lezioni, in programma alle 16.30 e alle 18, rientrano nell’ambito del…
Non è facile parlare di intolleranze alimentari davanti a cibi che fanno ribellare il nostro intestino. Attenzione: parliamo di intolleranze e non di allergie. Prestiamo molta attenzione, non è l’ennesima trovata del marketing; data la complessità e l’attualità della tematica è bene parlarne con molta prudenza. Il fenomeno delle intolleranza alimentari è sempre più in…
“Nutrirsi è una necessità, degustare è un’arte”. Ermanno Di Paolo, tiene a ribadire il concetto mentre prepara uno dei suoi piatti. L’appuntamento con lo show cooking dello chef abruzzese è al Centro d’Abruzzo di San Giovanni Teatino ed è il secondo dei quattro incontri organizzati dalla scuola di cucina ReD, di S. Vito, di cui è docente. Davanti ad un pubblico attento…
Sarà la tradizione culinaria abruzzese al centro del secondo dei quattro incontri che ReD, la Scuola di Cucina di San Vito, terrà presso il Centro d’Abruzzo di San Giovanni Teatino. Domani, alle 16.30, sarà la volta di Ermanno Di Paolo, chef abruzzese, custode della tradizione culinaria regionale e docente della ReD e dell’Istituto alberghiero di…