Sono piccole e saporite ed hanno proprietà straordinarie. Il loro segreto è la coltivazione in alta montagna, dal 1600 ai 1200 metri. Sono le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, legumi antichi la cui origine nell’Aquilano risalirebbe addirittura al 998. La zona di produzione è costituita dal versante meridionale aquilano del Gran Sasso, nei territori dei Comuni di Barisciano (località Le Locce, La Villa e Filetto), Calascio, Castel del Monte, Castelvechio Calvisio (località Viano e Buto) e Santo Stefano di Sessanio. La semina avviene nel mese di marzo, mentre la raccolta tra la fine di luglio e la fine di agosto. La lenticchia è uno dei legumi più completi dal punto di vista nutrizionale perché ricca di proteine e di fibre e sali minerali, in particolare di ferro e magnesio. Per assaporarle al meglio, non è necessario metterle a mollo, basta preparare una zuppa, condita con un filo di olio extravergine di oliva che farà sprigionare tutto il loro gusto. Per la tutela della lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, visto che non viene prodotta in quantitativi elevati, è stato istituito un Presidio Slow Food, sostenuto dal Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, dalla Provincia di L’Aquila, dalla Comunità Montana Campo Imperatore-Piana di Navelli, dai Comuni di Barisciano, Calascio, Castel del Monte, Castelvecchio Calvisio e Santo Stefano di Sessanio. Nel 2008 si è costituita l’associazione dei produttori della lenticchia per la tutela e la valorizzazione di questo prezioso legume.
E se la si vuole assaggiare in tutte le preparazioni, la miglior occasione è rappresentata dalla Sagra delle Lenticchie e delle Salsicce che si terrà questa sera, 31 agosto e domani, 1 settembre a Santo Stefano di Sessanio. Giunta alla 42esima edizione, la manifestazione proporrà, oltre a piatti a base di lenticchie, altri prodotti tipici locali come arrosticini, pizze fritte, salsicce e dolci a base di lenticchie, oltre che a spettacoli, esposizioni artistiche, mercatini allestiti nella suggestiva atmosfera di uno dei borghi più belli d’Italia.
Localita’ Stupenda